Recette feuilleté de jambon sauce madère Marie Claire
Voilà une recette "on ne peut plus facile", simple, rapide et au final, tout à fait délicieuse ! Mon épouse me dit que sa grand-mère la préparait à l'identique mais en fourrant les tranches de jambon avec des épinards. Ici, je l'ai accordée avec des pâtes et c'était parfait.
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Préparation Faite revenir les champignons dans 40 g de beurre. Faites chauffer le bouillon de volaille.Faite fondre le reste de beurre dans une grande casserole et saupoudrez de farine. Délayez avec le bouillon de volaille chaud versé petit à petit. Ajouter quelques gouttes de patelle pour donner une couleur brun.
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Recette Jambon grillé sauce madère. Ingrédients (4 personnes) : 4 tranches épaisses de jambon cuit, 60 g de petits lardons fumés, 60 g de raisins secs. - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle.
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Faire fondre 30 g de beurre, ajouter la farine et tourner en laissant le mélange brunir légèrement.Ajouter l'échalote hachée et laisser fondre.Saler, poivrer, ajouter le laurier, le thym, 3 cl de Madère et l'eau.Laisser cuire à frémissement durant 15 minutes.Au dernier moment verser le reste du Madère.Cuire les champignons émincés.
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Bien mélanger avec un fouet. Ajouter le concentré de tomate, le madère et 1 petite càc de sel. Poivrer généreusement. Mélanger avec le fouet durant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce soit bien homogène et n'hésitez pas à la faire mousser. Goûter et rectifier l'assaisonnement (sel, poivre, madère si vous aimez un goût plus prononcé.
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- Posez une casserole à fond épais sur feu moyen avec 50 gr de beurre. Dès qu'il commence à fondre, ajoutez le hachis d'échalotes. Laissez blondir 2 à 3 mn en remuant de temps en temps. Ajoutez la farine, poursuivez la cuisson 3 mn en remuant tout le temps. Sans cesser de remuer, ajoutez le concentré de tomates.
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Baissez le feu, ajoutez le verre de madère et laissez réduire une dizaine de minutes minimum. Ajoutez le sucre, la crème fraîche, le poivre. Nappez les tranches de jambon que vous avez rangées dans un plat. Mettez au four à 90° en attendant de passer à table. Servez avec de la semoule de couscous.
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Jambon sauce madère Jambon sauce madère Facile 10 min 20 min €€€€ 4 pers Ingrédients 4 tranches de Jambon LE BON PARIS à l'Étouffée HERTA 1 cube de Bouillon KUB Pot-au-Feu 200 g de champignons de Paris 1 petit verre de vin de madère 1 cuillerée à café de farine 2 cuillerées à soupe de crème fraîche 1 noix de beurre Préparation
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Étapes de préparation Préchauffez votre four à 250°C (th. 8-9). Dans un saladier, fouettez la crème avec le concentré de tomate. Ajoutez le Madère et mélangez. Roulez les tranches de jambon.
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Préparation - Laver, essuyer et émincer les pleurottes. - Les faire revenir dans 30 g de beurre pendant 10 minutes en mélangeant. - Réserver. - Chauffer le bouillon de volaille. - Faire fondre le reste de beurre dans une grande casserole. - Saupoudrer de farine et cuire pendant 2 minutes.
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